Está dirigido a principiantes pero también a aficionados que buscan sistematizar sus conocimientos. Se degustarán varios piscos y se usarán las copas oficiales de cata (AFNOR) y un set de aromas para prácticas.
¿Cuándo?
Jueves 11 de marzo (de 7:00 pm a 9:00 pm)
¿Dónde?
Este curso organizado por Barricas.com se dictará Av. General Córdova 230 – Miraflores (Salón de catas de IDVIP)
¿Cómo inscribirse?
Haciendo un depósito en la cuenta del BCP Nº 193-17485831-0-54. Contáctese con nosotros a: celular 99522-4864 , 421-5750 , info@barricas.com para cualquier consulta.
Precio : S/. 100 . Para grupos de 3 o más participantes el costo por persona es S/. 90 (capacidad máxima para 20 alumnos).
Regalo
Cada participante recibirá un ejemplar de “El Directorio del Vino”, guía publicada por Barricas.com con información básica sobre el vino, datos y descripción de bodegas y vinos en el mercado peruano
Certificado de Asistencia
Entregaremos un certificado de asistencia a quienes lo soliciten.
Contenido
1. ¿Qué es el pisco? ¿Qué lo hace especial?
2. Tipos de piscos. Clasificación
3. Variedades pisqueras
4. Regiones productoras
5. La ecuación del pisco. Del viñedo a la copa.
6. ¿Cómo disfrutar más del pisco? Conceptos básicos de cata. Cata de piscos de diversas variedades y regiones
7. El pisco en la gastronomía
Expositor – Carlos de Piérola
Administrador de empresas. Director de Barricas.com, portal especializado con 10 años de existencia. Organizador de FIVINO (Feria Internacional del Vino). Autor de la guía “El Directorio del Vino”. Actualmente prepara la publicación de “El Anuario del Pisco”. Miembro del Jurado en concursos internacionales como Catad’or Hyatt (Chile) y Hyatt Wine Awards (Mendoza). Columnista de Vinos en la sección Luces “El Comercio”, diario con el que colabora desde 1999 y miembro de FIJEV (Federación Internacional de Periodistas y escritores del Vino y Destilados)
Curso inicial en el que el alumno aprenderá los conceptos básicos y estará preparado para disfrutar más del vino; empezará a desarrollar un gusto propio y reforzará su confianza para comprar y saber pedir un vino. Será el punto de partida para un camino de aprendizaje permanente.
Está dirigido a principiantes pero también a aficionados que buscan sistematizar sus conocimientos. Se degustarán seis vinos y se usarán las copas oficiales de cata (AFNOR) y un set de aromas para prácticas.
¿Cuándo?
Martes 23 y jueves 25 de marzo (de 7:00 pm a 9:00 pm)
¿Dónde?
Este curso organizado por Barricas.com se dictará Av. General Córdova 230 – Miraflores (Salón de catas de IDVIP)
Participantes del curso de enero (2010) en plena cata
¿Cómo inscribirse?
Haciendo un depósito en la cuenta del BCP Nº 193-17485831-0-54. Contáctese con nosotros a: celular 99522-4864 , 421-5750 , info@barricas.com para cualquier consulta.
Precio : S/. 195 . Para grupos de 3 o más participantes el costo por persona es S/. 185 (capacidad máxima para 20 alumnos).
Regalo
Cada participante recibirá un ejemplar de El Directorio del Vino, guía con información básica sobre el vino, datos y descripción de bodegas y vinos en el mercado peruano
Certificado de Asistencia
Entregaremos un certificado de asistencia a quienes lo soliciten.
Contenido
1. ¿Qué es el vino? Tipos de Vinos. Clasificaciones
3. Principales variedades de uva
4. Países productores. Principales regiones. Situación en el Perú
5. La ecuación del vino. Del viñedo a la copa.
6. ¿Cómo disfrutar más de un vino? Conceptos básicos de cata. Cata de 6 vinos
7. El vino y la comida
Expositor – Carlos de Piérola
Administrador de empresas. Director de Barricas.com, portal especializado con 10 años de existencia. Organizador de FIVINO (Feria Internacional del Vino). Autor de la guía “El Directorio del Vino”. Miembro del Jurado en concursos internacionales como Catad’or Hyatt (Chile) y Hyatt Wine Awards (Mendoza). Columnista de Vinos en la sección Luces “El Comercio”, diario con el que colabora desde 1999 y miembro de FIJEV (Federación Internacional de Periodistas y escritores del Vino y Destilados)
Gana 6 copas de pisco, 4 para pisco sour catedral y 6 kero-shots
Envía un tuit en Twitter indicando la fecha del “Taller de Iniciación en el Pisco” (con hashtag #concursobarricas). Esta información la encuentras en http://www.barricas.com , específamente en este post: http://notasdecatarsis.wordpress.com/2010/02/03/taller-de-pisco-11-de-marzo/
Entre los que respondan correctamente haremos un sorteo del que saldrá un ganador. El sorteo y la información del resultado será el martes 10 de febrero.
El ají de gallina puede llegar a ser un plato delicioso cuando no predomina una salsa muy espesa. Lo ideal es elegir un solo acompañante, papas o arroz, para que destaque la carne y sus aromas y no las harinas.
¿Con qué vinos acompañar este plato?
El perfume del ají, la de textura fibrosa por el pollo (perdón gallina) y la cremosidad que le dan la leche y el queso piden blancos aromáticos con carácter y cierto peso o un rosado.
Foto de Carmen Rávago para Barricas.com
Combinaciones Recomendadas
Torrontés
El exotismo y los originales aromas de estos vinos blancos típicamente argentinos los convierten en una buena pareja para este sabroso plato criollo.
Viognier
Son vinos con carácter y, si están bien elaborados, muestran buena densidad, finos aromas exótiocs y refrescante acidez. Complementarán bien la textura del ají de gallina.
Rosado
Los rosados son los comodines de la mesa. Son tintos con alma de blancos, vinos con frutosidad y frescura.
Las catas verticales son, ante todo, ejercicios que permiten evaluar distintas cosechas de un mismo vino. Nunca serán completamente justas ya que los vinos se están abriendo, por lógica, en distintos momentos de su evolución. Así, un producto con diez años encima puede estar en su mejor momento o simplemente intomable. Del mismo modo un vino muy joven puede destacar por su frutosidad y potencia o recién estar naciendo. Lo ideal es no obsesionarse con veredictos ni jerarquías sino tomarlo como un divertimento.
Don Maximiano (Founder’s Reserve) fue el primer vino “ícono” de la familia Chadwick, propietaria de Viña Errázuriz. Después vinieron Viñedo Chadwick y Seña, a los que se unió el Syrah La Cumbre y Kai, un delicioso Carmenere.
Nos presentaron cuatro cosechas, entre las que se sintió un hilo conductor, que era la omnipresencia del Cabernet Sauvignon como variedad mayoritaria, lo que supone un punto de partida que le otorga peso y carácter y esa elegancia rústica típica de los mejores exponentes chilenos. Pero las distintas cosechas presentaron caracteres definidos y particularidades. Como conjunto podemos percibir cierta evolución en el estilo de lo clásico a lo moderno.
-Tradición-
Don Maximiano Founder’s Reserve 2002
Cabernet Sauvignon 91% y Syrah 9%
Aromas a frutos rojos y cerezas en licor. Emerge el característico mentol. En la boca toques de hierbas aromáticas. Sutil, redondo, buena longitud. 90 puntos
-Potencia-
Don Maximiano Founder’s Reserve 2003 Cabernet Sauvignon 94% y Syrah 6%
En la nariz vainilla y toques vegetales. En la boca taninos todavía están evolucionando. En la boca se siente la potencia de la fruta, el alcohol y las sensaciones derivadas de la guarda en barrica en pleno proceso de integración. 89+
-Sensualidad-
Don Maximiano Founder’s Reserve 2004
Cabernet Sauvignon 89%, Syrah 6%, Cabernet Franc 3% y Petit Verdot 2%
Nariz atractiva y voluptuosa con vainilla, tostado y ahumados. Notas de tabaco y frutos negros. En la boca es redondo con taninos a punto de redondearse. 91 puntos
-Complejidad-
Don Maximiano Founder’s Reserve 2005
Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 7%, Petit Verdot 5%, Syrah 3%
Nariz frutas frescas cierto dulzor, especias sobrias, madera más sutil que en 2004. Boca rica aromática, taninos presentes. Gran potencial. 91-92 puntos
El panorama actual del pisco trae buenas noticias. Una de las recientes ha sido el éxito de la Semana del Chilcano, iniciativa impecablemente ejecutada y difundida, con la gran virtud de haber hablado del pisco entre peruanos, sin referencias chovinistas, con un enfoque en la celebración y el disfrute.
Y es que el gran objetivo debe ser la explotación del pisco para diversos usos. Los principales son el de consumo puro y, probablemente en el que debemos poner mayor énfasis, el de la coctelería. Para que este aspecto se desarrolle debemos tener barman que conozcan los tragos clásicos y su historia y, a partir de allí, desarrollen creaciones, no con el objetivo de impresionar por su aparatosidad sino de cautivar por su simpleza y calidad buscando equlibrio estético y gastronómico.
Otra veta que se está empezando a desarrollar es la de los productos derivados. Existe en el sur, especialmente en Tacna, el macerado de damascos, una delicia que no está suficientemente difundida. También muchos vinos regionales en el Perú son encabezados con pisco para darles una contundencia que no encontrarían de manera natural
Otros productos derivado son las cremas. Hace unos día recibimos muestras de unas llamadas Millk’a, mezclas de pisco, crema de leche y diversos sabores. Para empezar el nombre es redondo. Es una feliz coincidencia que leche en quechua se diga Millk’a lo que le confiere una fuerza intercultural apoyada por la, curiosamente más conocida, palabra milk del inglés
Probamos sus tres sabores: chirimoya, lúcuma y mocha. Nos gusto especialmente el de lúcuma por su frescura y nitidez de sabores. La de chirimoya le irá muy bien a los muchos adictos que tiene esta fruta. Finalmente la de mocha es muy correcta aunque algo simple. Aquí buscaría resaltar un poco más la presencia del café.
Millk'a de chirimoya, mocha y lúcuma
Los Millk’a son licores suaves y amables pero en los que se advierte claramente la presencia del pisco, lo que les confiere carácter. Hay que servirlos “on the rocks” ya que el hielo les da vida e integra sus ingredientes. Productos como Millk’a pueden ser la puerta de ingreso al mundo del pisco a muchos de quienes se asustan con el contenido alto de alcohol de nuestro destilado, en especial a las mujeres.
Eso sí, son bienvenidas las iniciativas para fomentar de manera creativa el consumo del pisco, siempre y cuando no confundan al consumidor. Debe quedar claro cuándo un producto es un pisco y cuándo es un derivado de éste.
(Barricas.com)
Curso inicial cuyo objetivo es que el alumno aprenda los conceptos básicos y esté preparado para disfrutar más del vino; que empiece a desarrollar un gusto propio y que refuerce su confianza para saber comprar y saber pedir un vino. Será el punto de partida para un camino de aprendizaje permanente.
Está dirigido a principiantes pero también a aficionados que buscan sistematizar sus conocimientos. Se degustarán seis vinos. Se usarán las copas oficiales de cata (AFNOR) y un set de aromas para prácticas.
¿Cuándo?
Martes 19 de enero y miércoles 20 de enero (de 7:00 pm a 9:00 pm)
¿Dónde?
Este curso organizado por Barricas.com se dictará en el “Instituto del Vino y del Pisco” ubicado Av. General Córdova 230 – Miraflores (Salón de catas)
¿Cómo inscribirse?
Haciendo un depósito en la cuenta del BCP Nº 193-17485831-0-54. Contáctese con nosotros a: celular 99522-4864 , 421-5750 , info@barricas.com para cualquier consulta.
Precio : S/. 195 . Para grupo de 3 o más participantes el costo por persona es S/. 185 (capacidad máxima para 20 alumnos).
Regalo
Cada participante recibirá un ejemplar de El Directorio del Vino, guía con información básica sobre el vino, datos y descripción de bodegas y vinos en el mercado peruano
Certificado de Asistencia
Entregaremos un certificado de asistencia a quienes lo soliciten.
Contenido
1. ¿Qué es el vino? Historia
2. Tipos de Vinos. Clasificaciones
3. Principales variedades de uva
4. Países productores. Principales regiones. Situación en el Perú
5. La ecuación del vino. Del viñedo a la copa.
6. ¿Cómo disfrutar más de un vino? Conceptos básicos de cata. Cata de 6 vinos
7. El vino y la comida
Expositor – Carlos de Piérola
Administrador de empresas. Director de Barricas.com, portal especializado con 10 años de existencia. Organizador de FIVINO (Feria Internacional del Vino). Autor de la guía “El Directorio del Vino”. Miembro del Jurado en concursos internacionales como Catad’or Hyatt (Chile) y Hyatt Wine Awards (Mendoza). Columnista de Vinos en la sección Luces “El Comercio”, diario con el que colabora desde 1999 y miembro de FIJEV (Federación Internacional de Periodistas y escritores del Vino y Destilados)
Próximo Curso de Introducción al Vino 23 y 25 marzo. También curso “Conociendo el Pisco” en marzo.
Casa Andina Lima, Cusco, Nasca, Arequipa y Puno: Bar: 2×1 en chilcanos y cócteles a base de pisco + 20% de descuento en piqueos. Restaurante: 2×1 en chilcanos y cócteles a base de pisco.
Antigua Taberna De Queirolo: chilcano + tradicional pan con jamón a S/. 18.00
El Dragón: Power Chilcano con Macerado de Coca
Scena y Santos Bar: 2 X 1 en chilcanos
Bar Inglés De Country Club: 2 X 1
Mangos: el segundo a mitad de precio
Xcess: chilcanos a S/.10.00 y miércoles 13 chilcano gratis para las chicas hasta medianoche
Swissôtel : 2 X 1 , 2 chilcanos de pisco + 1 piqueo criollo A S/. 50.00
Ristorante Fratello: 2 X 1 en chilcanos y en sus versiones chilcano de quebranta, de Italia y de acholado. Precios de promoción durante la semana en: bruschetta de trucha ahumada de los Andes con queso serrano y sarsa criolla, bruschetta de bife y hongos grillados y aceto balsámico, bruschetta de pulpo grillado al maracuyá, bruschetta de jamón huaracino con sarsa criolla.
Hanzo: 2×1
Los Delfines: variedad ve chilcanos: de kión, hierba luisa, camu camu, coca, albaricoque y tradicional.
Bohemia: 2 chilcanos + 1 piqueo de cortesía A S/.25.
Mayta: todas sus 25 variedades de chilcanos a base de macerados a S/.12.00
Trattoria Dei Prati: cortesía de antipasto.
Lomo de Mar: 2 X 1 a S/. 15.00
Capitán Meléndez: 2 X 1 al precio regular de S/. 20.00
Quattro D: helado de chilcano
Bravo Restobar : el segundo a mitad de precio
Caplina: el primero a S/. 3.00, el segundo a S/. 6.00
Chepita Royal: el segundo gratis
El Chef y el Mar: Happy Hour 2 X 1 chilcanos
El Escondite del Gordo: por cada tiradito un chilcano de cortesía. Chilcano adicional con 25% de descuento.
La Vaca Loca: 50% de descuento
Brujas De Cachiche: 2 X S/. 22 / Tabla de cebiches para dos o Tiradito Brujas de Cachiche para dos, con dos chilcanos a S/. 65.00
Cepas Restobar: chilcano sale con piqueo
Pisco Bar: 2 X 1 en dos marcas y variedades distintas. Con piscos premium de Cholo Matías y Torre De La Gala
Depeche Order: el segundo a mitad de precio
La Pisquería de Don Luis: cortesía de piqueo de Aceitunas o quesos con cada chilcano
(por Carlos de Piérola)
Vino: Felino Cabernet Sauvignon 2007
Bodega: Viña Cobos
Región: Mendoza – Argentina. Uvas provienen de Luján de Cuyo y Valle de Uco
Enólogo: Paul Hobbs
Un Cabernet de perfil moderno en donde no destacan las aromas vegetales o especiados que juegan un rol secundario sino la precisión de la fruta y la influencia de la madera en buen acople. Es la boca es definido y enfocado y presenta una frescura mineral que lo hace especial. Muy recomendable. A la calidad intrínseca se añade una presentación divertida y original que lo convierten en un buen regalo navideño.
Comida: De entre los cortes argentinos escogeríamos un bife angosto. Una alternativa es una pamplona de carne, típica del Uruguay. Entre los platos peruanos acompañaría unas buenas carnes al horno de leña como en La Gloria del Campo o Las Leñas de Pachacamac. En general buscar más carnes a la parrilla o de largas cocciones que muy condimentadas.
Precio alrededor de S/.60 – S/. 65.
De venta: en Wong, Almendáriz, Vía Vinum, El Pozito y otras tiendas.
Para Pisco De Carral año 2009 es un año de reconocimiento y galardones.
En el Concurso Nacional del Pisco, llevado a cabo en octubre, De Carral ha ganado Medalla de Bronce en la categoría de pisco negra criolla y su variedad quebranta ocupó nada menos que el 5to lugar de un total de casi ochenta muestras participantes.
En el ExpoPisco, organizado por supermercados Wong también en octubre, Pisco De Carral negra criolla ganó dos premios, Medalla de Oro y Gran Medalla de Oro y la variedad quebranta obtuvo Medalla de Plata.
Pisco De Carral es un pisco iqueño de producción limitada y calidad Premium, destilado y embotellado en origen por Bodega Villa Natalia, ubicada en el distrito de Tate, provincia y departamento de Ica, núcleo tradicional, histórico y geográfico del pisco.
Para mayor información visitar www.vinsac.com.pe o escribir al email ventas@vinsac.com.pe
(Publicamos gustosos esta nota de prensa enviada por la bodega. Conocemos el trabajo serio que realizan)
