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Arenques ahumados y cerveza negra

04/08/2014

Una buena combinación para este invierno. Los arenques ahumados en lata los venden Wong.arenques cerveza negra

Breves comentarios sobre el Concurso y Festival del Pisco 2014

23/07/2014

Algunos comentarios sobre el festival y concurso, con el objetivo de mejorar. No tiene nada que verfestival pisco con enfrentamientos, bandos, ni intereses. Solo con la idea de aportar a la discusión, mirar al futuro y no quedarse en la discusión pequeña y personal.

1)      Me gustó volver a un Festival del Pisco. Si bien le faltó convocatoria (de bodegas y público) es el primer paso para recuperar esta fiesta. El lugar me gustó. Hay muchas cosas por mejorar pero es una buena reaparición.

2)      Le deseo éxito a otros eventos que surjan con otros nombres y otras fechas que siempre serán un aporte. Que haya un evento “oficial” no significa que deba ser el único.

3)      Los resultados de los concursos nacionales son muy esperados y casi siempre (como en la mayoría de concursos en el mundo) discutibles. Pero son un referente importante.  Lo que no creo eso sí es que deban ser los únicos.  Hay catadores o grupos que pueden opinar y calificar piscos y sus opiniones pueden ser tan o más importantes que los resultados de un concurso.

4)      Existen categorías en las que podría haber un solo producto. Ocurre en concursos internacionales. Pero crear una categoría (discutible en su concepción) y que justo gane ese pisco no es lo ideal. Suena forzado. Pero no pongo en  duda  la honorabilidad de los organizadores del concurso.

5)      La categoría no debió ser Acholado Mosto Verde. Eso no existe.  El pisco acholado es mezcla de puros. La categoría debió ser mosto verde acholado que tampoco existe en forma explícita pero que sí calza en la definición (o por lo menos no se opone).

6)      Si los concursos regionales se van a hacer en Lima, deben desaparecer ya que pierden sentido. Se debió hacer solo el concurso nacional.

7)      En los concursos internacionales, no se vuelven a catar los vinos o destilados. Los cata una mesa que da el puntaje definitivo.

8)      Sí puede haber diferencias en criterios entre mesas, aunque 8 puntos parecería demasiado.  No sé si se hace en el concurso nacional pero en los internacionales al comienzo de cada día (o incluso de cada categoría o “flight”) se hace una “mise en bouche”:  se cata una muestra y cada miembro del panel la califica. Se intercambian puntajes y opiniones con la idea de calibrar paladares y criterios de clasificación. Puede haber mesas más exigentes y mesas más generosas.

 

 

Itata profundo

20/07/2014

El valle de Itata en Chile es una de las regiones olvidadas hasta hace poco. Cuna de la viticultura chilena

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Menú de Lima 27 para la Semana del Vino Peruano

13/07/2014

Lima 27 ha preparado un menú especial para la Semana del Vino Peruano. Les agradecemos por el entusiasmo y el precio muy ajustado. ¡No se lo pierdan!

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Almejas Olivadas – Tacama Blanco de Blancos

Láminas de almejas y lenguado, emulsión olivada.

Caviar de palta, polvo de ají amarillo y tomates cherry.

Cabrito – Intipalka Reserva Cabernet Sauvignon

Cilindros de cabrito lechal. Arroz “pop” al culantro.

Morusa de pallares. Arena de zapallo loche.

Peones de Chocolate – Tacama Brut

Bombones de chocolate y lúcuma, arena e brownie

y crema ligera de vainilla.

                                                                   Precio S/99.00

La Cuadra de Salvador ofrece menú especial para la Semana del Vino Peruano

11/07/2014

La Cuadra de Salvador (calle Centenario 105, barranco) es uno de los restaurantes de carne de mayor calidad en Lima. Para la Semana del Vino Peruano nos ofrece un menú completo incluyendo copa de vino peruano.

Copa de vino Intipalka Malbec

Entrada: spring rolls

Corte de Carne : entraña

Guarnición : papa al horno con sour cream

Postre : crumble de manzana

 Total Por Persona S/. 160.00

 

 

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Antigua Bodega D. ofrece 3 platos con 3 vinos en la Semana del Vino Peruano

07/07/2014

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Del 10 al 17 se llevará a cabo la primeraedición de la Semana del Vino Peruano en algunos de los mejores restaurantes de Lima.

Antigua Bodega D. (antes Dalmacia) ofrecerá 3 “combos” cada uno con un plato y un vino peruano.

semana vino peru logo altaTallarín saltado de chingana,al fuego vivo, de lomo y una copa de Tacama Gran Tinto por S/. 45.

Asado de tira con risotto: delicado asado de Tira, acompañado de un risotto al vino tinto y sus uvas frescas,  una copa de Tacama Selección Especial Tannat- Petit Verdot por S/. 69

Spaguetti fruti di mare, salteados en buen vino blanco y una copa de Tacama Blanco de Blancos por S/. 49

Menú para dos en La Décima por la Semana del Vino Peruano

05/07/2014
LOGO LA DECIMA copiaLa Décima ofrecerá por la Semana del Vino Peruano un Menú para Dos muy especial compuesto por dos entradas: Arancini Trufado y Croquetas de Moussaka más dos platos de fondo Cola de Buey Braseada y Risotto de Zapallo loche, además de unos petit fours y una botella de vino por S/. 160.00 soles
La Décima: Av. Cavenecia 190, San Isidro T. 440-2977  222-1036

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