Skip to content

Panes, jamones y pizzas en Pachacamac

31/08/2014

Hoy se hizo el Festival del Pan Artesanal y Quesos en Pachacamac. Una celebración muy sencilla en la plaza de armas de este pueblo provinciano a tiro de piedra de la Lima urbana. 

Unos excelentes jamones locales el pachacamino ahumado y el jamón de país sirvieron para unos perfectos sánguches con un pan francés crocante y salsa criolla. encontramos también en la plaza una sucursal callejera de una pizzería de la zona y para nuestra sorpresa una de las mejores masas de Lima. Con los adecuados “toppings” puede convertirse en una de las mejores pizzas limeñas.  Gasto total para dos personas S/. 35, incluyendo dos “espressos” de Tony’s.

CAM00019_cartel

CAM00008 CAM00011CAM00010 CAM00015 CAM00016

Jerez Quina Santa Rosa

30/08/2014

En los últimos meses he venido haciendo averiguaciones sobre las distintas bebidas en el mundo que han usado la quinina peruana, proveniente del árbol peruano de la quina.  Me he enterado, por ejemplo, de que existían jereces quinados y curiosamente en una de las etiquetas está representadada Santa Rosa de Lima.

jerez quinado

 

En el Blog “Desde el tiempo d Lucero” se explica la existencia de estos productos.

“Los vinos medicinales elaborados en el marco de jerez estaban compuestos a base de quinina, alcaloide obtenido de la corteza del árbol de la quina, cuyas propiedades febrífugas y antisépticas constituyeron durante siglos un remedio eficaz contra diversas enfermedades caquécticas e infeccionas como la malaria, el tifus o la gripe, hasta que a finales del primer tercio del siglo XX se obtuvieron productos similares de origen sintético. Debido a su composición estos vinos fueron llamados “vinos quinados”, “vinos para enfermos”” e incluso “vinos milagrosos”; y en la comarca jerezana fueron denominaos “Jerez Quina”, a cuyo nombre suele agregarse casi invariablemente las cualificaciones de “Tónico, aperitivo y reconstituyente” pudiendo consignarse también otras propiedades específicas como “ferruginoso” o “digestivo” 

… las imágenes publicitarias de vinos medicinales también actúan como nuevos elementos de difusión devocional en su devenir comercial. Así el traslado de estos vinos quinados, una vez embotellados y etiquetados a sus diferente s lugares de comercialización contribuyó a mantener, fomentar y difundir las prácticas propias de la religiosidad popular y, sobre todo,  las devociones reproducidas en las etiquetas y material publicitario, tanto las propias de la comarca jerezana (Santiago, Nuestra Seora de los Milagros, san Ignacio), como aquellas otras genuinas de los territorios de comercialización (Ntra. Señora de Covadonga,  patrona de Asturias; Virgen mexicana de Guadalupe o  Santa Rosa de Lima en Latinoamérica)”

Menú novandino con vinos de Hacienda Araucano

28/08/2014

maridaje araucano

Arenques ahumados y cerveza negra

04/08/2014

Una buena combinación para este invierno. Los arenques ahumados en lata los venden Wong.arenques cerveza negra

Breves comentarios sobre el Concurso y Festival del Pisco 2014

23/07/2014

Algunos comentarios sobre el festival y concurso, con el objetivo de mejorar. No tiene nada que verfestival pisco con enfrentamientos, bandos, ni intereses. Solo con la idea de aportar a la discusión, mirar al futuro y no quedarse en la discusión pequeña y personal.

1)      Me gustó volver a un Festival del Pisco. Si bien le faltó convocatoria (de bodegas y público) es el primer paso para recuperar esta fiesta. El lugar me gustó. Hay muchas cosas por mejorar pero es una buena reaparición.

2)      Le deseo éxito a otros eventos que surjan con otros nombres y otras fechas que siempre serán un aporte. Que haya un evento “oficial” no significa que deba ser el único.

3)      Los resultados de los concursos nacionales son muy esperados y casi siempre (como en la mayoría de concursos en el mundo) discutibles. Pero son un referente importante.  Lo que no creo eso sí es que deban ser los únicos.  Hay catadores o grupos que pueden opinar y calificar piscos y sus opiniones pueden ser tan o más importantes que los resultados de un concurso.

4)      Existen categorías en las que podría haber un solo producto. Ocurre en concursos internacionales. Pero crear una categoría (discutible en su concepción) y que justo gane ese pisco no es lo ideal. Suena forzado. Pero no pongo en  duda  la honorabilidad de los organizadores del concurso.

5)      La categoría no debió ser Acholado Mosto Verde. Eso no existe.  El pisco acholado es mezcla de puros. La categoría debió ser mosto verde acholado que tampoco existe en forma explícita pero que sí calza en la definición (o por lo menos no se opone).

6)      Si los concursos regionales se van a hacer en Lima, deben desaparecer ya que pierden sentido. Se debió hacer solo el concurso nacional.

7)      En los concursos internacionales, no se vuelven a catar los vinos o destilados. Los cata una mesa que da el puntaje definitivo.

8)      Sí puede haber diferencias en criterios entre mesas, aunque 8 puntos parecería demasiado.  No sé si se hace en el concurso nacional pero en los internacionales al comienzo de cada día (o incluso de cada categoría o “flight”) se hace una “mise en bouche”:  se cata una muestra y cada miembro del panel la califica. Se intercambian puntajes y opiniones con la idea de calibrar paladares y criterios de clasificación. Puede haber mesas más exigentes y mesas más generosas.

 

 

Itata profundo

20/07/2014

El valle de Itata en Chile es una de las regiones olvidadas hasta hace poco. Cuna de la viticultura chilena

casas de giner IMG_0094 IMG_0096 IMG_0097 IMG_0099 IMG_0102 IMG_0105 IMG_0106 IMG_0112

Menú de Lima 27 para la Semana del Vino Peruano

13/07/2014

Lima 27 ha preparado un menú especial para la Semana del Vino Peruano. Les agradecemos por el entusiasmo y el precio muy ajustado. ¡No se lo pierdan!

logo_lima27

Almejas Olivadas – Tacama Blanco de Blancos

Láminas de almejas y lenguado, emulsión olivada.

Caviar de palta, polvo de ají amarillo y tomates cherry.

Cabrito – Intipalka Reserva Cabernet Sauvignon

Cilindros de cabrito lechal. Arroz “pop” al culantro.

Morusa de pallares. Arena de zapallo loche.

Peones de Chocolate – Tacama Brut

Bombones de chocolate y lúcuma, arena e brownie

y crema ligera de vainilla.

                                                                   Precio S/99.00

Seguir

Recibe cada nueva publicación en tu buzón de correo electrónico.