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Bachiche de San Juan Bautista

20/01/2012

En la entrevista que Beto Ortiz le hizo a Gastón Acurio, aquel le preguntó el origen de la palabra Bachiche, ya que uno de los proyectos del chef para el 2012 es un restaurante ítalo-peruano llamado Los Bachiche.  Bachiche era la forma como se denominaba a los italianos llegados a fines al Perú del siglo XIX y comienzo del siglo XX.

Origen

La mayoría de los inmigrantes italianos provenía de la Liguria y en especial de Genova. El santo patrono de esta ciudad es San Juan Bautista por lo que Giovanni Battista o Gian Battista son nombres muy comunes y son llamados Baciccia de manera familiar. Los peruanos escuchaban llamarse entre ellos de esta forma y modificando la terminación los empezaron a llamar Bachiches.

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