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El ají de gallina y los vinos

02/02/2010

El ají de gallina puede llegar a ser un plato delicioso cuando no predomina una salsa muy espesa. Lo ideal es elegir un solo acompañante, papas o arroz, para que destaque la carne y sus aromas y no las harinas.

¿Con qué vinos acompañar este plato?
El perfume del ají, la de textura fibrosa por el pollo (perdón gallina) y la cremosidad que le dan la leche y el queso piden blancos aromáticos con carácter y cierto peso o un rosado.

Foto de Carmen Rávago para Barricas.com

Combinaciones Recomendadas

Torrontés
El exotismo y los originales aromas de estos vinos blancos típicamente argentinos los convierten en una buena pareja para este sabroso plato criollo.

Viognier
Son vinos con carácter y, si están bien elaborados, muestran buena densidad, finos aromas exótiocs y refrescante acidez. Complementarán bien la textura del ají de gallina.

Rosado
Los rosados son los comodines de la mesa. Son tintos con alma de blancos, vinos con frutosidad y frescura.

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7 comentarios leave one →
  1. carmen caravedo permalink
    25/01/2010 5:04 PM

    buena acotacion la de poner o arroz o papas con el aji de gallina , a mi me gusta acompañarlo con un blanco de blancos super helado o unchampagne demi-sec pero todas tus sugerencias sonmuy buenas.

  2. Sylvia permalink
    16/02/2010 11:45 PM

    Concuerdo contigo Barricas el blanco es la mejor opcion, creo que si es rosado sudamericano son muy pero muy frutados en nariz, asi que maridaria con un blanco y le agregaria como otra opcion chardonnay

  3. 17/03/2010 12:47 PM

    Algo sencillo & diferente que funcionaria muy bueno sera un Lambrusco bianco; seco, ligero y muy refrescante.

  4. 06/04/2010 12:48 PM

    También sugiero un Riesling alemán con un toque de azúcar residual. En Lima se puede encontrar buenos vinos alemanes en Austro SAC.

  5. 06/04/2010 3:33 PM

    Un Riesling del tipo que propones también le caería bien, claro. Hemos probado algunos de los que trae Austro. Aunque la idea de la nota es proponer opciones que estén más a la mano del consumidor.

    Gracias a todos los comentaristas por sus aportes.

  6. Miguel Andrade permalink
    18/04/2010 9:05 PM

    Que divertido es el maridaje y lo mejor de todo es que siempre habran sugerencias al respecto, por mi lado y en mi practica el aji de pollo que preparo en casa ( la verdad que hace tiempo deje de hacerlo de verdadera gallina) combina mejor con un torrontes y sin afan de hacer publicidad a nadie , un torrontes de Andeluna Cellars cae muy bien.

  7. 10/06/2010 9:52 AM

    Pienso que tambien un Merlot seria una buena eleccion.

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