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Cata Vertical de Don Maximiano (Viña Errázuriz)

01/02/2010

Las catas verticales son, ante todo, ejercicios que permiten evaluar distintas cosechas de un mismo vino. Nunca serán completamente justas ya que los vinos se están abriendo, por lógica, en distintos momentos de su evolución. Así, un producto con diez años encima puede estar en su mejor momento o simplemente intomable. Del mismo modo un vino muy joven puede destacar por su frutosidad y potencia o recién estar naciendo. Lo ideal es no obsesionarse con veredictos ni jerarquías  sino tomarlo como un divertimento.

Don Maximiano (Founder’s Reserve) fue el primer vino “ícono” de la familia  Chadwick, propietaria de Viña Errázuriz. Después vinieron Viñedo Chadwick y Seña, a los que se unió el Syrah La Cumbre y Kai, un delicioso Carmenere.

Nos presentaron cuatro cosechas, entre las que se sintió un hilo conductor,  que era la omnipresencia del Cabernet Sauvignon como variedad mayoritaria, lo que supone un punto de partida que le otorga peso y carácter y esa elegancia rústica típica de los mejores exponentes chilenos. Pero las distintas cosechas presentaron caracteres definidos y particularidades. Como conjunto podemos percibir cierta evolución en el estilo de lo clásico a lo moderno.


-Tradición-

Don Maximiano Founder’s Reserve 2002
Cabernet Sauvignon 91% y Syrah 9%
Aromas a frutos rojos y cerezas en licor. Emerge el característico mentol. En la boca toques de hierbas aromáticas. Sutil, redondo, buena longitud.  90 puntos

-Potencia-
Don Maximiano Founder’s Reserve 2003 Cabernet Sauvignon 94% y Syrah 6%
En la nariz vainilla y toques vegetales. En la boca taninos todavía están evolucionando. En la boca se siente la potencia de la fruta, el alcohol y las sensaciones derivadas de la guarda en barrica en pleno proceso de integración.   89+

-Sensualidad-
Don Maximiano Founder’s Reserve 2004
Cabernet Sauvignon 89%, Syrah 6%, Cabernet Franc 3% y Petit Verdot 2%
Nariz atractiva y voluptuosa con vainilla, tostado y ahumados. Notas de tabaco y frutos negros. En la boca es redondo con taninos a punto de redondearse. 91 puntos

-Complejidad-
Don Maximiano Founder’s Reserve 2005
Cabernet Sauvignon 85%, Cabernet Franc 7%, Petit Verdot 5%, Syrah 3%
Nariz frutas frescas cierto dulzor, especias sobrias, madera más sutil que en  2004. Boca rica aromática, taninos presentes. Gran potencial. 91-92 puntos

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2 comentarios leave one →
  1. Eric Plasencia permalink
    25/11/2009 3:04 PM

    Excelente añada la del 2005, sin embargo me quedo con Chadwick, el Icono de ellos. De seguro Carlos nos sorprendera en cualquier momento con la cata de este.

  2. 25/11/2009 3:18 PM

    Viñedo Chadwick es un vino más contundente, con un estilo más concentrado.

    Saludos

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